100% Pinot noir
La robe est rubis sombre translucide
Le nez dévoile des notes de cerise confite et une pointe plus fraîche.
La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière plutôt dense, finement pulpeuse, dont le fruit mûr est rafraîchie par un trait de gaz carbonique.
Vins riches, frais, débordants de fruits, d’une extrême élégance… De la dentelle languedocienne comme on aime.
Clovallon - Pinot noir
Établi par Catherine Roque en 1989, le vignoble produit des vins frais, digestes et raffinés. Sous la direction actuelle de sa fille Alix, 10 hect dans les montagnes du Haut-Languedoc, les vignes exposées au Nord sur les pentes d’un vallon dolomitique. La proximité des montagnes tempère les chaleurs de l’été et les nuits fraîches préservent les arômes et l’équilibre acide des raisins. cépages non habituels à la région, des cépages dits « septentrionaux ».